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西餐为何就只有一点点?厨师做菜时都在想些什么?

西餐为何就只有一点点?厨师做菜时都在想些什么?

分类:健康

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随着社会的进步,国与国之间的交流沟通逐渐加深。饮食文化也是互相渗透。西餐逐渐走上中国人的餐桌,可是西餐不仅价格偏贵,而且分量还特别少,这是为什么呢?

西餐中的代表要属米其林餐厅了。曾有中国土豪花5000元去米其林餐厅吃饭。回来后却说没吃饱,因为量太少。米其林餐厅的菜品特别精致,每样菜不管是摆盘还是造型,都美得让人词穷!可能这就是西方人所追求的优雅吧。就拿土豆来说,中国厨师讲究的是物尽其用!根据配料的不同将土豆切丝、切片或是切块,除土豆皮外,其它的都用到菜中,而在西餐中,厨师只会选取中间的一小部分,可能就是取其精华、去其糟粕吧。虽然盘子里的菜只有一点点,但构成它的每个部分都是精心挑选过的。

西餐厨师在意的不仅是刀工,更是蔬菜的拼盘和形态。尤其是法国菜,特别讲究装饰,成品堪称艺术作品。他们会花费很多的时间去研究食材本身的哪一部分最好吃,为此,西餐厨师做菜基本上是做一半扔一半。就拿吃鸭来说,米其林厨师只会选用一部分鸭肉,其余部分都扔掉了。

并且,国外还有一定的服务费,无形中提高了菜品的价格,在中国的消费观念中,不存在收取服务费一说,所以自然而然觉得西餐量少又贵。下次吃不饱记得带上便利蜂便利店的小零食,美味又饱腹!
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